BLANC SENSE PAPERS ’20（ブランク・センサ・パペルス）

SOLD OUT

生産者：BODEGA CLANDESTINA（ボデガ・クランデスティーナ）
原産国：スペイン、カタルーニャ州ベネデス
　品種：チャレッロ100％
　　色：白辛口
　規格：750ml
　 vol：11％
　樹齢：56年
　土壌：粘土石灰質
仕立て：ゴブレ
　標高：350m
　向き：北西向き
　収穫：手摘み
　醸造：畑の場所によって成熟度や土壌が異なるため、違う時期に3回に分けて収穫（1回目8/20、2回目8/30、3回目9/2)を行い、最後にブレンドする。すべて除梗し、1回目収穫分はプレスし、ステンレスタンクで発酵、デミジョンで熟成、2回目は1日間スキンコンタクトを行いステンレスタンクで発酵、デミジョンで5ヵ月熟成。3回目は2.5週間スキンコンタクト、ステンレスタンクでマセレーション、400lの古樽で3ヶ月熟成。亜硫酸添加なし。残糖量:1.1g/L、無濾過・無清澄。Total SO2:3mg/L。瓶詰：2021/3/9、生産本数：5372本。
　備考：外見はほんのり濁りのあるイエロー。香りは複雑で、ミネラル感から、クリーミーな熟したバナナに変化する。味わいは、ドライで、オレンジピールやストーンフルーツのニュア
ンスも。ヴォリューム感と柔らかい酸のバランスが良い。とてもきれいな酸で飲み疲れしない。アフターにほんの心地よい苦味が残る。グラスは小さめが相性良し。

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