ORANGE CENSURAT ’20（オランジ・センシュラット）

SOLD OUT

生産者：BODEGA CLANDESTINA（ボデガ・クランデスティーナ）
原産国：スペイン
　品種：カリニャン・ブラン
　　色：白
　規格：750ml
　 vol：10.5％
　樹齢：6年
　土壌：粘土石灰質
仕立て：ギヨ
　標高：320m
　向き：東西向き
　収穫：手摘み
　醸造：除梗し、ステンレスタンクでマセレーションを行う。その間3度のピジャージュを行い、成分の抽出を促す。その後、質のいい果房や澱を残し、他は取り除く。スキンコンタクトは合計で45日。テラコッタのアンフォラを使用して5ヶ月熟成させる。亜硫酸添加なし。残糖量：1.5g/L。無濾過・無清澄。自然発生TotalSO2：4mg/L。瓶詰：2021/3/9。生産本数150本。
　備考：このオレンジワインは気候変動がブドウの生育に大きな影響を与えているという現状をきっかけに生まれました。カリニャンというBRUTAL（激しい）酸を残したまま良熟するブドウを発見し、ワインを造るに至りました。輝きのあるアンバーイエロー。香りははっきりとしており、とてもフレッシュ。オレンジや柑橘の皮、ミネラル感、白い果実、はちみつ。口当たりはまろやかで、まるでオレンジピールウォーターのような華やかな柑橘の味わいにきれいな酸味が溶け込んでいる。余韻は心地よい苦味が残り、複雑みが増す。とてもガストロノミックなワイン。グラスはユニヴァーサルか丸めのボールグラスで。

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