Chop Suey ’20（チャプ・スイ）

SOLD OUT

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー）
原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州北部ヴァインフィアテル・マイッサウ
　品種：ブラウフレンキッシュ75%、ゲミシュター・サッツ区画の葡萄（グリューナー・ヴェルトリーナー、リースリング、ローター・ヴェルトリーナー、フリュアー・ローター・ヴェルトリーナー、ピノ・ブラン、ヴェルシュ・リースリング、トラミナー）25%
　　色：ロゼ（オレンジ）
　規格：750ml
　 Vol：9.5％
　土壌：花崗岩、粘土、珪藻土
　樹齢：30年
　収穫：2020年10月上旬
　醸造：ブラウフレンキッシュと白葡萄のゲミシュター・サッツ区画の葡萄を混ぜ、12時間～2 日間ステンレスタンクにて自然発酵。澱と共にステンレスタンク熟成。2021年3月ボトリング。SO2無添加、無清澄、無濾過。生産本数1500本
　備考：黒葡萄、白葡萄を混ぜ込んでいる事から、中華料理チャプ・スイ（様々な食材を混ぜ煮料理、いわゆる八宝菜）に掛け合わせて、Chop ueyとネーミング。そのため、ラベルもチャイニーズスタイル。濁りのある明るいライトピンク。ラズベリー、アセロラ、チェリー、スパイス、ミネラルのアロマ。ジューシーで柔らかいボディ、サワーチェリー、アセロラ、グレープフルーツなど折り重なるフルーツのニュアンス。心地よい酸とソフトなタンニンが全体を上 手く締めています。

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