Dekonstruktion NV（ディコンストラクション）

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー）
原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州北部ヴァインフィアテル・マイッサウ
　品種：葡萄品種:グリューナー・ヴェルトリーナー100%
　　色：白（オレンジ）
　規格：750ml
　 Vol：9.5％
　土壌：花崗岩
　樹齢：40年以上
　収穫：2020年8月中旬
　醸造：2020年と2019 年のヴィンテージブレンド。プラスチック製容器にて14日間スキンコンタクト。プレス後、天然酵母によりステンレスタンク発酵。発酵途中に2019年のワインを継ぎ足し、全ての酵母や澱と共に熟成。バトナージュを4回。無清澄、無濾過、全ての工程において無添加。2021年3月ボトリング。生産本数1300本
　備考：ワインの由来は Dekonstruktion「脱構築」、哲学で古い構造を破壊し、新たな構造を生成していく考え方からインスパイア。グリューナーを解体し、新しいグリューナーを表現したいとういう意味が込められています。ラベルは花畑を逆さに使用。見方を変えることによって、新しい構造が見られることを表現.濁りのある明るいアンバーカラー。熟したリンゴ、ハーブ、花梨、胡椒のアロマ。ドライで柔らかなボディとタンニン。酸味もありますが、旨味が前に出る印象。リンゴ、アプリコット、ハーブ、ミネラルなどの複雑なニュアンスも。

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