Chaos Weiss NV（カオス・ヴァイス）

SOLD OUT

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー）
原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州北部ヴァインフィアテル・マイッサウ
　品種：ゲミシュター・サッツ（グリューナー・ヴェルトリーナー、リースリング、ローター・ヴェルトリーナー、フリュアー・ローター・ヴェルトリーナー、ピノ・ブラン、ヴェルシュ・リースリング、トラミナー）
　　色：白（オレンジ）
　規格：750ml
　 Vol：9.5％
　土壌：花崗岩、粘土、珪藻土
　樹齢：30年
　収穫：2020年10月上旬
　醸造：2020年と2019年のヴィンテージブレンド。プラスチック製容器にて5日間スキンコンタクトステンレスタンクにて自然発酵。発酵途中、2019年のワインを継ぎ足し、全ての酵母や澱と共にステンレスタンクにて熟成。バトナージュは2回実施。2021年3月ボトリング。無添加、無清澄、全ての工程において無濾過。生産本数1500本
　備考：ゲミシュター・サッツをカオス（混沌、様々なものが混ざり合っていること）にて表現。ラベルについては、カオスと真逆の静寂な宇宙風景を使用。複雑味と旨味が混同するオレンジワイン。濁りのある明るいアンバーカラー。熟したリンゴ、ハーブ、スパイスのアロマ。リンゴ、アプリコット、スパイス、ハーブ、ミネラルなどの複雑な印象ですが、酸の入り方や軽やかさも。素朴な要素も兼ねつつ、Quantumらしさが光る1本。

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