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Hey! Un dernier Côt ? ’19（ヘイ！アン・デルニエ・コ）

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生産者：Barbara Lebled（バーバラ・ルブレ）
原産国：フランス、ロワール
　品種：コ
　 Vol：13.7%
　規格：750ml
　樹齢：40～50年
仕立て：ゴブレ
　面積：1.24ha
　収穫：選果しながら手摘み、約40hl/ha
　醸造：手摘みした葡萄を潰さないように15kg入りのプラスティックケースに詰めて蔵まで運搬、醸造所でもう一度選果をして、きれいなブドウだけを房丸ごと金属製のタンク（100HL）に入れる、20日間のマセラシオン・カルボニック。天然酵母によるアルコール醗酵後、50Hlのグラスファイバー製のタンクで6ヵ月熟成、熟成は細かな澱とともに「シュール・リー」の状態を保つ。補糖やSO2などを添加せず、葡萄以外の物を加えないワイン造り。
　備考：熟した果実味と酸味、渋み、うまみの調和、エレガントなしなやかさと余韻、ガストロノミックなお料理と合うポテンシャル。

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