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Der Herr Baumann ’20（デア・ヘア・バウマン）

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生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー）
原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州北部ヴァインフィアテル・マイッサウ
　品種：ポルトギーザー100%
　色味：ロゼ
　規格：750ml
　 Vol：9,5%
　総酸：9,2g/L
　残糖：1,4g/L
　農法：ビオディナミ
　土壌：砂質土壌
　樹齢：30年以上
　面積：0,5ヘクタール
　収穫：2018年9月上旬
生産数：850本
　醸造：プラスチック容器にてホールバンチ終了後、皮や茎を取り除き、自然発酵。古樽にて少し暖かくなる春ごろまで熟成後、ステンレスタンクに移し、3ヶ月ほど寝かせて 2021年8月ボトリング。無清澄、無濾過、SO2 無添加。彼の故郷ヴァインフィアテルにてチェコに近い Jetzelsdorf（イェッツェルスドルフ）の友人 Christoph Bauer の畑を使用したプロジェクトワイン。BAUER の BAU と本人 Florian Schuhmann の MANN の 2 つを掛け合わせ DER HERR BAUMANN(DER HER はドイツ語で紳士、~さんの意)をワイン名として使用。毎年赤ワインとしてリリースされていますが、今回、ロゼとして初リリース。ラベルは、80 年代のアメリカヒーローアニメ H●-MAN をフィーリングでチョイス。濁りのある淡いピンク色。プラム、梅、野イチゴ、アセロラ、ピンクグレープなどのアロマ、ドライなボディで、フルーティーかつジューシー。酸は強め。プラムの要素が強く、アセロラや梅ガムのようなニュアンス。余韻に少しの塩味。

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