Dekonstruktion Rot NV（ディコンストラクション・ロート）

SOLD OUT

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー）
原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州北部ヴァインフィアテル・マイッサウ
　品種：ブラウフレンキッシュ100%
　色味：赤
　規格：750ml
　 Vol：10%
　総酸：6.9g/L
　残糖：0.6g/L
　農法：ビオディナミ
　土壌：花崗岩、珪藻土
　樹齢：35年以上
　面積：0,5ヘクタール
　収穫：2019年&2020年共に、9月中旬
生産数：1500本
　醸造：プラスチック製容器にて3日間スキンコンタクト、プレス後、ステンレスタンクにて
自然発酵。発酵が終了間際に、 2019年のワイン（5日間スキンコンタクト）を継ぎ足し、発酵終了後、全ての酵母や澱と共に熟成。バトナージュを5回実施。2021年8月ボトリング。無清澄、無濾過、無添加。Dekonstruktion=脱構築とは、JacquesDerrida（ジャック・デリタ氏・フランスの哲学者）の哲学で古い構造を破壊し、新たな構造を生成していく考え方。その考えからインスパイアされ作られた赤ワインバージョン。ブラウフレンキッシュを解体し、新しく表現したいという意味が込められています。ラベルは瓦礫の山。ただ遠くからみると、光が差す別の山にも見えるため、新たな構造という観点からこのラベルを使用。少し濁りのある赤紫色。ブラックベリー、リコリス、スミレなどのアロマ、フルーティーで柔らかなミドルボディに、野生味のあるベリーとスパイスのアクセント。やや酸はありますが、タンニンはまろやかで上品さも。

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