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Chaos Rot NV（カオス・ロート）

¥3,960 税込

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生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー）
原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州北部ヴァインフィアテル・マイッサウ
　品種：ゲミシュター・サッツ（ブラウフレンキッシュ 50%、ザンクトラウレント 20%、ポルトギーザー20%、メルロー10%）
　色味：赤
　規格：750ml
　 Vol：10%
　総酸：7.0g/L
　残糖：1.3g/L
　農法：ビオディナミ
　土壌：花崗岩、石灰岩、珪藻土
　樹齢：35年以上
　面積：0,5ヘクタール
　収穫：2019年9月中旬、2020年9月下旬
生産数：900本
　醸造：プラスチック製容器にて5日間スキンコンタクト。プレス後、ステンレスタンクにて
自然発酵。発酵が終了間際に 2019年のワイン（7日間スキンコンタクト）を継ぎ足し、発酵終了後、全ての酵母や澱と共に熟成。バトナージュを3回実施。2021年8月ボトリング。無清澄、無濾過、無添加。ゲミシュター・サッツ=カオスにて表現した混植混醸赤ワイン。ラベルには、カオスと真逆の静寂な宇宙風景を使用。淡さのある赤紫色。サワーチェリー、ブラックベリー、スパイス、ヨーグルトのアロマ。ベリー系に、ハーブやスパイスのニュアンス。酸味と梅のような出汁感。まろやかなタンニンで、複雑なニュアンスも感じられます。

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