Paris By Night Rouge ’NV（パリ・バイ・ナイト・ルージュ）

※こちらは甘味果実酒です。
発酵途中でアルコール（ブドウ由来）を添加することにより、アルコール度数を高め保存性を持たせ、独特の甘さをもたらすことができます。ポート、マディラ、シェリーなどの酒精強化ワインもこの甘味果実酒の仲間です。

生産者：Jean Pla Selection（ジャン・プラ・セレクション）
原産国：フランス、ルーション
　品種：グルナッシュ
　色味：赤甘口
　規格：5000ml（BIB）
　 Vol：16％
　樹齢：50～80年
　土壌：シスト
　面積：100ha
　収量：30hl/ha
　SO2：発酵中30mg/L、トータル77mg/L
　収穫：手摘み
　醸造：セメントタンクで15日間発酵。発酵途中でアルコール（ブドウ由来）を100g/L添加。セメントタンクで6 ヶ月熟成。濾過有り・無清澄。
　備考：南仏ルーション・モーリー村のラパッションを生み出した黒シスト土壌で育ったグルナッシュをセメントタンクで10日間発酵後、アルコールを添加し発酵を止め最低6 ヶ月熟成しました。濁りのある黒みを帯びた赤褐色の色調からシナモンやクランベリージャムの香りを感じます。ふくよかな酒質とドライイチジクや干しぶどうの熟したニュアンスが拡がり、アフターへと続く深みある味わい。
飲み方：「そのまま飲んでよし、オン・ザ・ロックでよし、オレンジジュースで割ってサングリア的にするもよし、ソーダで割ってよし。とにかく俺らのグルナッシュはなんにだってよく合うんだからよ。俺が飲んで美味しかったカクテルも試してみてよ。あ、みんな知ってるだろうけどチョコレートと合わせるのは絶対だからね」

Recipe①
煮詰めて肉や魚介類のローストソースに

Recipe②
ガトーショコラやチョコレートフォンデュに

Recipe③
Paris Plaisance（パリプレザンス）
パリバイナイト30ml
ドライジン　　30ml

Recipe④
Paris Moscou（パリモスク）
パリバイナイト70ml
ウォッカ　　　25ml
苺ジュース　　50ml

Recipe⑤
Paris Libéré（パリリベレ）
パリバイナイト80ml
ウォッカ　　　20ml
テキーラ　　　20ml
カシス　　　　10ml

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