Perlenspiel BRUT ’19（パーレンシュピール・ブリュット）

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生産者：WIEDERSTEIN（ヴィーターシュタイン）
原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州
　品種：グリューナー・ヴェルトリーナー100%
　色味：白発泡
　規格：750ml
　 Vol：13％
　総酸：4.7g/L
　残糖：8.1g/L
　土壌：茶色い石灰質土壌
　　畑：ホルツヴェーク
　樹齢：13年
　農法：ビオディナミ農法
収穫日：2019年9月
瓶詰め：2019年12月
　収穫：手摘み
　醸造：最大2kgの小さな樽にて運搬後、全房圧搾、18時間スキンコンタクト。除梗、プレスした後ステンレスタンクにて、自然低温発酵。瓶詰後、瓶内二次発酵をして 18 か月熟成。デゴルジュマン後、辛口のグリューナー・ヴェルトリーナーのリザーブワインを添加。デゴルジュマンは2021年7月。
　備考：クリーミーなタッチで果実の甘味がたっぷり。フルーティーでエレガント。ブリオッシュやパイ、青りんご、白い花、若干のペパリーな香り。複雑な風味で泡は非常にきめ細かく、どんな料理にもよく合います。伝統的な瓶内二次発酵をすることでアロマとストラクチャーを洗練させ、泡をより細かく、より素晴らしくします。ぜひグラスの泡をお楽しみください。パーレンシュピールとは「真珠で遊ぶ」という意味。スパークリングワインの入ったグラスを覗き込むと、小さな泡が一列に並んでいるように見えることがあり、それは真珠のネックレスのようにも見えます。 グラスを動かすと泡も動き、まるで真珠で遊んでいるように感じたことより、パーレンシュピールと名付けました。

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