RÉSURGENCES ’19（レシュルジャンス）

SOLD OUT

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット）
原産国：フランス、カオール
　品種：Noual、ソービニヨンブラン、シュナンブラン、シルヴァネール
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：14.5％
　樹齢：20年
　標高：330m
　向き：南
　土壌：鉄を多く含む赤い粘土質土壌、基盤はキメリジャン
仕立て：ギュイヨ・プーサール
飲み頃：～2032年
　醸造：手摘みで20kg入ケースに収穫。一部直接搾汁、一部3～4日醸し。空気式プレスで搾汁。澱とともに古樽とアルザス産フードルで2年熟成。フードルが満杯ではなかったため、2年目産膜酵母が発生。瓶詰め時に僅かの亜硫酸1g/hl添加。トータルSO2は12ppm、無濾過・無清澄。
　備考：単一畑。様々な白品種、主に NOUAL（LOT地方の固有品種） , SB,シュナン、シルヴァネール等の混植・混醸です。品種を表現するのではなく、畑のテロワールと造り手達自身を表現するために、単一畑の複数品種を一緒に使うというアイディアに至っています。表層は粘土石灰岩土壌、基盤はキンメリジャン石灰岩で、丘の頂上は石が多く、区画の下の方では春に源泉が流れだすこともあります。2年目の熟成で産膜酵母が発生しより複雑さをもたらしています。花々、白い果実、スパイスの香り。明るく、細身で、アフターも長い味わい。

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