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Mtsvane ’16（ムツヴァネ）

¥4,070 税込

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生産者：Tchotiashvili（チョティアシュヴィリ）
原産国：ジョージア、カヘティ地方
　品種：ムツヴァネ100％
　色味：白（オレンジ）辛口
　規格：750ml
　 Vol：13.5％
　樹齢：平均17年
　土壌：炭素を含む沖積土　粘土を含む火山土
　面積：1ha
　収量：37hl/ha
　標高：500m
　向き：北～南
　収穫：手摘み
　SO2：醸し・瓶詰め前、クヴェヴリと瓶を洗浄時のみ。トータル39mg/L
　醸造：9月27日収穫。除梗せず、20hlのクヴェヴリで8ヶ月間醸し（マロラクティック発酵）果皮を取り除き、液体のみを25ヶ月間、クヴェヴリで熟成後、20hlのステンレスタンクで熟成。無濾過・無清澄。瓶詰2019年7月5日。
　備考：8ヶ月醸し・発酵・マロラクティック発酵を同時進行、液体だけを一度抜きクヴェヴリ底に残った澱をデキュヴェし液体のみをクヴェヴリで熟成、ステンレスタンクで落ち着かせ瓶詰めしました。わずかにローズのオレンジ色、ピーチティやホワイトチョコ、ミルキー、完熟みかんの香り、ピーチの香りが口中に拡がり、ほろ苦さと心地の良い旨味、わずかに残る渋味がアフターを引き締めてくれます。　

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