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LES ASTRES INVISIBLES ’20（レ・ザストル・アンヴィジブル）

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生産者：DOMAINE DES FABLES（ドメーヌ・デ・ファーブル）
原産国：フランス共和国、サヴォワ地方、オートサヴォワ、ショターニュ
　品種：モンドゥース100％
　色味：赤
　規格：750ml
　 Vol：11.5％
　樹齢：35年
仕立て：コルドンロワイヤ
　面積：25hl/ha
　土壌：モラッセ
　標高：315m
　向き：西
　SO2：12mg/L以下
生産量：1500本
適温度：14°C
　収穫：2020年9月17日に手摘みで収穫。
　醸造：全房で14日間スキンコンタクト。インフュージョン的な浸漬。とても優しくプレス。ブルゴーニュ産の古樽で10ヶ月間澱と共に熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2021年8月24日に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：スパイス（白胡椒）と花（紫）の繊細でエレガントな香り。軽いけれど美しくしなやか。わずかなタンニンのストラクチャー。今飲んでも素晴らしいですが、熟成のポテンシャルもあります。エレガントでガストロノミックで偉大なワイン。