CHATAWAK ’20（シャタワク）

SOLD OUT

生産者：DOMAINE DES FABLES（ドメーヌ・デ・ファーブル）
原産国：フランス共和国、サヴォワ地方、オートサヴォワ、ショターニュ
　品種：ガメイ50％、ジャケール15％、ガメイのジュース
　色味：赤
　規格：750ml
　 Vol：12.5％
　樹齢：ガメイ15年とジャケール25年
仕立て：コルドンロワイヤ
　面積：30hl/ha
　土壌：氷堆石（モレーン）
　標高：330m、380m
　向き：西
　SO2：12mg/L以下
生産量：4000本
適温度：11°C
飲み頃：～2024年頃
　収穫：2020年9月1日に手摘みで収穫。
　醸造：全房のガメイ50%の上にガメイ50%のジュースをかけ10日間スキンコンタクトし、直接搾汁したジャケール15%をブレンド。コンクリートタンクで8ヶ月澱と共に熟成。瓶詰め前に一度ラッキング。2021年6月21日に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：このキュヴェは、ダン・デュ・シャ（猫の歯という意味で、ブルジェ湖を見下ろすレピーヌ山脈の頂上の名前）の壮大な景色が見渡せる傾斜の畑の葡萄からできています。そのため、エチケットのキャラクターはキャットスーツを着ています。あまり色のついていない、非常に軽い酸味のあるワインを目指して造りました。早めに摘んだガメイと白ブドウのブレンドにより、驚くほど芳香があります。還元と煙、森の果実と牡丹の香り。シャープな酸味があり、非常に飲みやすいです。今から2年以内が飲み頃です。

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