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POISON IVY ’20（ポイズン・アイビー）

¥4,950 税込

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生産者：DOMAINE DES FABLES（ドメーヌ・デ・ファーブル）
原産国：フランス共和国、サヴォワ地方、オートサヴォワ、ショターニュ
　品種：ジャケール
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：11％
　樹齢：25年
仕立て：ギヨ
　面積：55hl/ha
　土壌：氷堆石（モレーン）
　標高：380m
　SO2：12mg/L以下
生産量：1600本
適温度：11°C
飲み頃：～2027年頃
　収穫：2020年9月14日に手摘みで収穫。
　醸造：60%は直接搾汁し、自然発酵、3年使用の500Lのドゥミ・ミュイで澱と共に10ヶ月熟成。40%は全房を15日間醸し水平式プレスで搾汁。3年使用のブルゴーニュ産の樽で澱と共に10ヶ月熟成。瓶詰め前に一度ラッキング。2021年8月24日に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：『ポイズン・アイビー』は、バットマンサーガの女性キャラクターから名付けました。ブドウ品種特有の高い酸味、白い花、アニス、アーモンド、ナッツの香り、酸味と丸みのバランスが良い。軽いタンニンがあります。ブルジェ湖を望む、森に隣する区画のジャケールを醸造しました。