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CHAMAN ’20（シャマン）

¥4,950 税込

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生産者：DOMAINE DES FABLES（ドメーヌ・デ・ファーブル）
ネゴス： MAUDIT FLACONS (オーヴェルニュ・スイスの友人の有機畑で自身が収穫した葡萄）
原産国：フランス共和国、サヴォワ地方、オートサヴォワ、ショターニュ
　品種：シャスラ
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：11％
　樹齢：40年
仕立て：ギヨ
　面積：50hl/ha
　土壌：氷堆石（モレーン）
　標高：450m
　向き：南
　SO2：12mg/L以下
生産量：2000本
適温度：11°C
飲み頃：今～熟成可。
　収穫：2020年9月16日に手摘みで収穫。
　醸造：全房で15日間MCし, 水平式プレスで搾汁。2,3年使用済みボルドー樽で織と共に10ヶ月熟成。瓶詰め前に一度ラッキング。2021年8月24日に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：ジュラ山脈の麓にある友人の有機畑のシャスラを自身で収穫・選果し、スキンコンタクトのワインに仕上げた自分いとって特別なキュヴェです。蜂蜜、オレンジピールの砂糖漬け
、甘いスパイスの香り。最初の口当たりはとても柔らか、その後、マセラシオンによる複雑さが長くつづきます。