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L'atavique ’NV（ラタヴィック）

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生産者：Mouzon Leroux et Fils（ムーゾン・ルルー・エ・フィス）
原産国：フランス、シャンパーニュ地方
　品種：ピノノワール60％、シャルドネ40％
　色味：赤ミディアム
　規格：750ml
　 Vol：12.5％
ガス圧：6.4気圧
　樹齢：35～70年
　土壌：水粘土、石灰、シレックス泥灰土
　標高：200～250ｍ
　向き：北東
　面積：8ha
　収量：50hl/ha
　収穫：手摘み
　SO2：少量添加　トータル：17mg/L
　醸造：自生酵母、空気圧式圧搾。アッサンブラ－ジュは2017年50％、2016年・2015年50％。木樽80％・ステンレスタンク20％で1～3ヶ月発酵。ティラージュは2018年4月。34ヶ月瓶内二次発酵・熟成。ドザージュは2g/L。デゴルジュマン2021年2月。
　備考：直訳すると「隔世遺伝」ですが先祖代々脈々と流れるヴィニュロンの血を表しました。収穫年は15年と16年で50%、17年が50%で木樽とステンレスタンクでそれぞれ発酵後、34ヶ月瓶内二次発酵・熟成し2021年2月にデゴルジュマンしました。泡細かくクリーミーでトーストや花梨、伊予柑の香り、しっかりとした味わいにシャープな酸が行生き生きとし、キレ味よいアフターです。

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