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CHARD' A CANON ’20（シャルド・ア・カノン）

¥4,620 税込

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生産者：Nicolas Arnou（ニコラ・アルノー）
原産国：フランス、ロワール地方
　品種：シャルドネ70％、シュナンブラン30％
　色味：白微発泡
　規格：750ml
　 Vol：11.5％
ガス圧：2.9気圧
　樹齢：45年と30年
仕立て：ギヨーサンプレ（垣根仕立）
　土壌：シルト、シスト
　向き：南東
　標高：85m
　面積：ー
　収量：25hl/ha
生産量：1900本
　収穫：シャルドネは9月2日に、シュナンは9月5日に手摘み
　SO2：無添加、トータル10mg/l以下
適温度：10～12℃
飲み頃：～2027年
　醸造：全房を水平式プレスでゆっくりと優しく搾汁。エポキシ樹脂バレルで熟成し瓶詰め。
その後8ヶ月半澱と共に熟成。2021手6月28日に手でデゴルジュマン。
　備考：シュナンで造った泡「Canon à mouton」の兄弟キュヴェで、シャルドネ砲を意味します。シャルドネにシュナンが少し混ざっています。タルトタタンのような煮たりんご、べっこうあめ、うまみが詰まってコクがあり、心地よい酸がサポートします。泡立ちもよく、秋冬まで楽しめます。3日にわずかに豆を感じます。