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ST.LAURENT ANCESTRAL ’21（ザンクト・ラウレント・アンセストラル）

¥4,840 税込

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生産者：CLAUS PREISINGER（クラウス・プライジンガー）
原産国：オーストリア、ブルゲンラント州ゴルス
　品種：ザンクトラウレント100％
　色味：白微発泡
　規格：750ml
　 Vol：10％
　残糖：ー
　総酸：ー
　瓶栓：王冠
ガス圧：1.9Bar
　樹齢：13～23年
仕立て：ギヨ
　土壌：細かい石灰、大きめの砂利、黒土
　向き：南西
傾斜率：ー
　標高：160m
　面積：ー
　　畑：ー
　収量：50～70hl/ha
生産量：ー
　収穫：手摘みで収穫し、畑で選果
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値以下
適温度：ー
飲み頃：ー
　醸造：全房で4時間かけて空気式プレス、アンフォラ1000Lで7日間発酵後、瓶詰め。2021年2月に手でデゴルジュマン。無濾過・無清澄。
　備考：美しい酸を得るためやや早摘みしたザンクト・ラウレント（サンローラン）で造られた淡桃色ペットナット。レモン、控えめな桃や白い花の香り。綺麗で細い泡。とてもフレッシュ。ヨーグルトのニュアンスも。2021は泡がとても細かく、クリーミーでシャンパーニュのような雰囲気。