Chenas Cuvee Speciale ’21（シェナス・キュヴェ・スペシャル）

SOLD OUT

生産者：Christophe Pacalet（クリストフ•パカレ）
原産国：フランス、ローヌ北部（ボージョレー）
　色味：赤
　品種：ガメイ100%
　規格：750ml
　 Vol：12.5％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：50年
　　畑：ソーヌの丘の手前に位置し、地質が徐々に粘土とシリス質に変わっていくレ・ブリュノーの1ヘクタールの区画
　土壌：粘土が混ざった花崗岩質
仕立て：ー
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：400ｍ
　向き：ー
傾斜率：ー
適温度：ー
飲み頃：ー
　SO2：ー
　収穫：ー
　醸造：グラップ・アンティエールのぶどうを22日間のマセラシオン・カルボニック。プレス後、228Lの樽で5ヶ月のシュール・リー熟成。
　備考：疫災や情勢難によりヌーヴォーを断念、その代わりとなったスペシャルキュヴェ。ピノ・ノワールを思わすスミレなどの芳しい香り…フレッシュなレッドチェリー、ラズベリーの赤い果実がグっと押し寄せる！メトラやラピエールにも通じる落ち着きのあるしっとりガメイに感服!すでに十分柔らかいが、長期熟成にも耐えうること間違いなし！ボージョレー＝花崗岩ではあるが、ブルゴーニュに見られる石灰岩や古生代の複雑な土壌を持っているのがこのシェナス。数々のクリュのワインを造り分けるスペシャリストが日本の為だけに『一番いい出来の樽』を選び抜き瓶詰めしてくれている！右腕のドゥニ（マルク・ペノの弟）は画家でもある一方タイユヴァンでのトップソムリエの経験をもつ！彼が息吹を注ぎこんだエチケット！

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