Chop Suey ’21（チャプ・スイ）

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー）
原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル、西部マイッサウ
　品種：ブラウフレンキッシュ70%、ゲミシュター・サッツ（グリューナー・ヴェルトリーナー、リースリング、ローター・ヴェルトリーナー、フリュアー・ローター・ヴェルトリーナー、ピノ・ブラン、ヴェルシュ・リースリング、トラミナー）30%
　色味：ロゼ
　規格：750ml
　 Vol：11％
　残糖：0.8g/L
　総酸：7.3g/L
　瓶栓：コルク
ガス圧：ー
　樹齢：25～40年
仕立て：ー
　土壌：花崗岩、珪藻土、粘土質
　向き：ー
傾斜率：ー
　標高：ー
　面積：ー
　　畑：ー
　収量：ー
生産量：ー
　収穫：ー
　SO2：無添加
適温度：ー
飲み頃：ー
　醸造：ブラウフレンキッシュ12～36時間、ゲミシュター・サッツ10日間スキンコンタクト。それらをブレンドし、ステンレスタンクにて自然発酵。澱と共にステンレスタンクにて8ヶ月熟成。2022年5月ボトリング。無清澄、無濾過。
　備考：色々な葡萄を混ぜ込んでいる事から、中華料理“チャプ・スイ”（様々な食材を混ぜ煮料理、いわゆる八宝菜）に掛け合わせて、”ChopSuey”とネーミング。ラズベリー、チェリー、スパイス、ミネラルのアロマ。ジューシーで柔らかいボディ。心地よい酸とソフトなタンニン。サワーチェリー、アセロラ、グレープフルーツなど折り重なるフルーツのニュアンス。

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