Pinot Noir Hommage à Olivier Nicolas ’21（ピノノワール・オマージュ・オリヴィエ・ニコラ）

SOLD OUT

生産者：Chateau de Gaure（シャトー・ド・ゴール）
原産国：フランス、ラングドック地方
　品種：ピノノワール100％
　色味：赤
　規格：750ml
　 Vol：13％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：ー
　樹齢：ー
　　畑：ー
　土壌：粘土石灰
仕立て：ー
　面積：3ha
収穫量：20hl/ha
　標高：250m
　向き：南東
傾斜率：ー
適温度：ー
飲み頃：ー
　SO2：無添加、トータル検出値4mg/L未満
　収穫：9月4日収穫
　醸造：醸造酵母、自然酵母。60hlのセメントタンクに。最初はブドウを全房で、その上に除梗したブドウ、その上に全房のブドウ、除梗したブドウ、最後に全房のブドウをサンド状態で6週間醸し。60hlのセメントタンクで発酵・熟成。無濾過・無清澄。
　備考：今は亡きレ・ヴァン・コンテのオリヴィエに捧げるキュヴェ。ひょんなことから、ニコラ・ルナールが醸造を引き受けてくれることとなり1度限りのスペシャル キュヴェが誕生しました。リムーは南仏にありながら泡も造られるようなやや標高の高いエリア。ピノノワールの栽培にも向いていることから数年前に植樹。この畑の初ヴィンテージ20年は醸造技術が伴わず失敗してしまったため、優秀な醸造家に依頼をしようということから、紆余曲折を経てこのプロジェクトが立ち上がったのです。

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