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CARBONIC CHARDONNAY ’21（カーボニック・シャルドネ）

¥5,390 税込

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生産者：BORACHIO（ボラーチオ）
原産国：オーストラリア、アデレード州
　品種：シャルドネ100%
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：11.7％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：平均25年
　　畑：Top Range Vineyard
　土壌：鉄鉱石含む赤土
仕立て：コルドンシュプール
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：250～300m
　向き：ー
傾斜率：ー
適温度：12℃
飲み頃：ー
　SO2：亜硫酸無添加、自然発生トータル検出値18mg/L
　収穫：手摘み
　醸造：全房で2週間カーボニックマセレーションし空気式プレスで搾汁。木樽で10ヶ月熟成。2022年1月に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：このワインは少し還元していてまだ固いですが、シャルドネの本質が現れています。濃いめの黄色。かりん、蜂蜜、柑橘のような味わいに、カーボニックマセレーションによるトロピカル感。口当たり滑らかで、程よい酸が全体をまとめます。私たちの白ワイン、特にスキンコンタクトしているものは、ボトルでしばらく熟成させた方がよくなると思います。飲むときは冷やし過ぎないで。デキャンタージュしても良いでしょう。