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Ocrement-Dit ’20（オクルモンディ）

¥3,630 税込

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生産者：Valérie Courrèges（ヴァレリー・クレージュ）
原産国：フランス、シュドウェスト地方
　品種：オーセロワ100%
　色味：赤ミディアム
　規格：750ml
　 Vol：14％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：平均40～50年
　　畑：ー
　土壌：赤粘土、ジュラ紀の石灰
仕立て：ー
　面積：5ha
収穫量：25hl/ha
　標高：280m
　向き：北
傾斜率：ー
適温度：ー
飲み頃：ー
　SO2：収穫後1mg/L、瓶詰め前1mg/L、トータル47mg/L
　収穫：9月20日、手摘み
　醸造：除梗後、セメントタンクで5日間醸し、空気圧式圧搾。セメントタンクで1日2回ピジャージュしながら発酵。セメントタンクとアンフォラでマロラクティック発酵・熟成。無濾過・無清澄、瓶詰め2021年6月。
　備考：カオールの石灰・赤粘土土壌で育つマルベックを除梗しセメントタンクで5日醸し後プレスし、セメントタンクで1日に2回ピジャージュを施しながら発酵、セメントタンクとアンフォラでマロラクティック発酵・熟成しました。紫を帯びたルージュ色、レッドカラントとザクロの香り、青さを感じるベリーの果実感に冷涼感としっかりとしたタンニン、短めの余韻です。