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Les Bulles dʼEmma ’20（レ・ブル・デマ）

¥3,960 税込

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生産者：Julien Meyer（ジュリアン・メイエー）
原産国：フランス、アルザス地方
　品種：ピノブラン100％
　色味：白発泡
　規格：750ml
　 Vol：12.5％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：5.2Bar
　瓶栓：王冠
　樹齢：平均45年
　　畑：ー
　土壌：珪質土（砂岩、花崗岩、片岩、片麻岩）
仕立て：ー
　面積：1.3ha
収穫量：63hl/ha
　標高：300m
　向き：南～南東
傾斜率：ー
適温度：ー
飲み頃：ー
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値13mg/L
　収穫：9月手摘みで収穫
　醸造：水平式圧搾機でプレス、ステンレスタンクで発酵（マロラクティック発酵あり）糖が残った状態で2020年11月に瓶詰め。6ヶ月間瓶内発酵・熟成。ルミアージュ10日間。ノンドサージュ、デゴジュルマン2021年5月。無濾過・無清澄。
　備考：メイエ家の愛娘エマの20歳のお祝いに造り始めたキュヴェでピノブランをプレス後ステンレスタンクで発酵、11月に瓶詰めし6 ヶ月瓶内発酵・熟成、ルミアージュしながら翌年5月にデゴルジュマンしました。グリーンイエローの細かな泡、スウィーティやカリン、フローラル香、旨味拡がるアタックに金柑のコンポートや完熟みかんの甘酸っぱさ、しっかりした旨味がアフターまで続きます。