SAUVIGNON BLANC -H- ’18（ソーヴィニヨン・ブラン）

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生産者：WEINGUT TAUSS（ヴァイングート・タウス）
原産国：オーストリア、シュタイアーマルク州
　品種：ソーヴィニヨンブラン100％
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：12％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：約22年
　　畑：Riede Hohenegg - H -
　土壌：オポック (＝OPOK、シュタイヤーマルク特有の海洋性堆積土壌で、石灰岩、泥岩、粘土などが押し固められたもの)
仕立て：ギヨ
　面積：5.8ha
収穫量：30hl/ha
生産量：1300本
　標高：420～440ｍ
　向き：南
傾斜率：ー
適温度：12～14℃
飲み頃：～2033年以上
　SO2：亜硫酸無添加
　収穫：10月1日に手摘みで収穫
　醸造：除梗後、18時間ほどスキンコンタクトし、空気式プレスで搾汁。オーク古樽225Lで23ヶ月間、澱とともに熟成。二度ラッキング（春と瓶詰め前）し、2021年9月に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：「「LIFE FORCE（命の力）をワインの中に閉じ込める」私は、できる限り最高の仕事をしようと思っています。私が作るものはすべて、エネルギーをどう保持するかがテーマなのです。畑ではビオディナミ農法を採用し、土壌、植物、ブドウの生命力を最大限に引き出す。そしてセラーでは、出来上がったワインにこの生命力を閉じ込めるために最善を尽くす。しかし、私はワインを操作してある種の味を作り出し、スタイルを確立するような完璧主義者ではありません。ワインは、ブドウが本来持っている自然な味を表現すべきです。私はその過程に随伴するだけです」

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