EX VERO II S ’17（エクスヴェロ・II・エス）

SOLD OUT

生産者：WEINGUT WERLITSCH（ヴェルリッチ）
原産国：オーストリア、シュタイアーマルク州
　品種：ソーヴィニヨンブラン75％、モリヨン25％
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：12.5％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：王冠
　樹齢：約27年
　　畑：ヴェルリッチ農園の真ん中の標高にある畑
　土壌：オポック（海洋性堆積土壌）と茶色い粘土質の混合
仕立て：ー
　面積：7.6ha
収穫量：SB25～30hl/ha、CH30hl/ha
生産量：ー
　向き：南東、南、南西
　標高：330～450m
傾斜率：40～70％
適温度：ー
飲み頃：～2035年
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値15ppm
　収穫：9月末から10月初旬に手摘みで収穫
　醸造：除梗し、ダイレクトプレスで樽に。1200～3000Lの古樽で自然醗酵、残糖5g/Lで発酵停止。1200～2400Lの古樽で40ヶ月熟成。自然MLF。瓶詰め前に少量の亜硫酸15ppmを添加。無濾過・無清澄。自然MLF。残糖のため念の為スパークリングボトルに王冠で2021年3月末に瓶詰め。
　備考：「みずみずしいハーブのような香味と緊張感あるストラクチャー、どこか瞑想に誘うような深い余韻。神々しい液体」。標高と土壌の違いを表現したExVeroシリーズ。

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