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EX VERO III S ’17（エクスヴェロ III エス）

¥8,580 税込

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生産者：WEINGUT WERLITSCH（ヴェルリッチ）
原産国：オーストリア、シュタイアーマルク州
　品種：ソーヴィニヨンブラン75％、モリヨン25％
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：12.5％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：平均31年
　　畑：ヴェルリッチ農園の最も高い標高にある畑
　土壌：オポック（海洋性堆積土壌）
仕立て：ー
　面積：7.6ha
収穫量：SB20～25hl/ha、CH25hl/ha
生産量：ー
　向き：南
　標高：400～500m
傾斜率：50～70％
適温度：ー
飲み頃：～2035年
　SO2：瓶詰め前に15ppm、トータル検出値以下
　収穫：9月末から10月初旬に手摘みで収穫
　醸造：除梗し、ダイレクトプレスで樽に。1200～2400Lのオーク古樽で4～12週間自然醗酵。残糖6～7g/Lで発酵停止。40ヶ月熟成。自然MLF。残糖のため念の為スパークリングボトルに王冠で2021年3月末に瓶詰め。無清澄・無濾過
　備考：「みずみずしいハーブのような香味と緊張感あるストラクチャー、どこか瞑想に誘うような深い余韻。神々しい液体」。標高と土壌の違いを表現したExVeroシリーズ。最も高い標高で太陽光は強く、痩せた土壌から生まれたIII。