Perlenspiel BRUT ’21（パーレンシュピール・ブリュット）

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生産者：WIEDERSTEIN（ヴィーターシュタイン）
原産国：オーストリア、ニーダーエストライヒ州、カルヌントゥム
　品種：グリューナー・ヴェルトリーナー100%
　色味：白発泡
　規格：750ml
　 Vol：12.5％
　残糖：4.0g/L
　総酸：7.4g/L
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：15年
　　畑：ホルツヴェーク
　土壌：茶色い石灰質土壌
仕立て：ー
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：ー
　向き：ー
傾斜率：ー
適温度：ー
飲み頃：ー
　SO2：ー
　収穫：2021.9.14に手摘み
　醸造：最大12kg の小さな樽にて運搬後、全房圧搾、6時間スキンコンタクト。除梗、プレスした後ステンレスタンクにて、自然低温発酵。瓶詰後、瓶内二次発酵をして12ヶ月熟成。2022年11月にデゴルジュマン後、同じグリューナー・ヴェルトリーナーのリザーブワインを添加。瓶詰めは2021.11.16。
　備考：青りんご、ライム、ハーブ、白い花、少しのブリオッシュとペパリーなアロマ。泡は非常にきめ細かで、果実味は柔らかく、青りんごやグレープフルーツのフレッシュさ。余韻に葡萄本来のほのかな甘み。パーレンシュピールとは「真珠で遊ぶ」という意味。スパークリングワインの入ったグラスを覗き込むと、小さな泡が一列に並んでいるように見えることがあり、それは真珠のネックレスのようにも見えます。 グラスを動かすと泡も動き、まるで真珠で遊んでいるように感じたことより、パーレンシュピールと名付けました。

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