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Unchained Stein & Holz weiss ’NV（アンチェインド・シュタイン&ホルツ・ヴァイス）

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生産者：Martin Obenaus（マーティン・オベナウス）
原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル、グラウベンドルフ
　品種：グリューナー・ヴェルトリーナー、ヴァイス・ブルグンダー、リースリング（VT70%2019、30%2020）
VT: NV
　色味：白（オレンジ）
　規格：750ml
　 Vol：11％
　残糖：1.0g/L
　総酸：4.7g/L
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：ー
　　畑：ー
　土壌：レス
仕立て：ー
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：ー
　向き：ー
傾斜率：ー
適温度：ー
飲み頃：ー
　SO2：瓶詰め時10mg/L
　収穫：ー
　醸造：マロラクティック発酵。全房で茎も一緒に12時間マセレーション。野生酵母による全房のまま茎も一緒にオープンバットにて3～5日間自然発酵。200～2000L古い大きな樽と石造りの樽（花崗岩でできた樽）にて 36ヶ月熟成。無清澄、無濾過。2020年8月下旬に瓶詰め。
　備考：濁りのあるイエロー。赤い林檎、桃、グレープフルーツ、白い花、ハーブ、スパイスなどのアロマ。ジューシーで柔らかな果実味に、石造り由来のしっかりとしたミネラルと心地よい酸。フィニッシュに少しの塩味。