Himmelhoch Rosé brut nature ’15（ヒメルホーホ・ロゼ・ブリュット・ナチュレ）

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生産者：Pittnauer（ピットナウアー）
原産国：オーストリア、ブルゲンラント州ノイジードラーゼ・ゴルス
　品種：ザンクト・ラウレント100%
　色味：ロゼ発泡
　規格：750ml
　 Vol：12.5％
　残糖：1.6g/L
　総酸：5.7g/L
ガス圧：ー
　瓶栓：ー
　樹齢：ー
　　畑：ローゼンベアク
　土壌：砂、粘土と白亜質土壌
仕立て：ー
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：ー
　向き：ー
傾斜率：ー
生産量：ー
適温度：ー
飲み頃：ー
　SO2：亜硫酸無添加
　収穫：2015年9月に葡萄を手摘み
　醸造：全房にて優しくプレス、ステンレスタンクにて自然発酵、無清澄、瓶内二次発酵78ヶ月以上。2022年2月澱引き、ドサージュはせず、このタイミングに極少量の硫黄を使用。以前のデコルジュ日から。さらに半年以上日付を伸ばし、より寝かせたのちリリース。
　備考：様々な赤い果実、酵母、柑橘系の香り。泡はとても細かくクリーミーで活き活きとしています。ドライなスタイルですが、しっかりとした果実味でボディは、柔らかくジューシーさも。酸は心地よく、ザンクト・ラウレントの個性を活かしてエレガントな要素も持ち合わせたフレンドリーなナチュラル・スパークリングワイン。長く寝かした分、よりミネラルが溶け込み、複雑さが強調されています。”Himmelhoch”はドイツ語で“空高く”を意味し、その言葉は彼らにとって“ライト、エレガント、空想にふけること”などのイメージを持ち、スパークリングワインを飲む時に感じる感覚に似ている為、Himmelhoch ヒメルホーホとネーミングしました。

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