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UNI ’21（ウニ）

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生産者：LA MALIOSA（ラ・マリオーザ）
原産国：イタリア、トスカーナ州
　品種：プロカニコ
　色味：ラマート（褐色）
　規格：750ml
　 Vol：13％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：35年
　　畑：マレンマ随一の畑だとロレンツォ氏が絶賛する畑
　土壌：ー
仕立て：ー
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：ー
　向き：ー
傾斜率：ー
生産量：ー
適温度：ー
飲み頃：ー
　SO2：ー
　収穫：手摘み
　醸造：ぶどうはすぐに潰さず3日ほど寝かせ、ピジャージュは最低限。発酵は温度管理なしのセメントタンクで1ヶ月間。その後、大樽で5～6ヶ月熟成。
　備考：輝きのある琥珀色。果実をほとんど潰さない為、醸し発酵でも透き通るようなピュアな果実が表現される！アプリコットやマスカット、黄桃の甘い香り、とろけるような果実の熟度。その奥から、上質なアッサムティーのような優しいタンニンが口中に広がっていく。