LISTAN ’17（リスタン）

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生産者：BICHI WINES（ビチ・ワインズ）
原産国：メキシコ、バハカリフォルニア州、テカテ村
　品種：ミシオン100％（Listan Prieto）
　色味：赤
　規格：750ml
　 Vol：12.5％
　残糖：
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：100年のピエフランコ（接木していない樹）
　　畑：Tecate, Valle de Tanama
　土壌：砂質ローム、粘土、花崗岩質
仕立て：エンバソ（ゴブレ＝株仕立て）
　面積：10ha
収穫量：ー
　標高：731ｍ
　向き：ー
傾斜率：ー
生産量：4500本
適温度：ー
飲み頃：ー
　SO2：亜硫酸トータル検出値10ppm以下
　収穫：手摘み
　醸造：除梗後、450Lのコンクリート製ティナハで20日間のマセラシオン。温度管理なしで発酵。発酵後キュヴェの1/2はステンレスタンクへ、もう1/2は古樽で3ヶ月間熟成。無濾過・無清澄。
　備考：リスタンは、カリフォルニア州との州境に位置するテカテ山脈。乾式農法で栽培されているため、収量は非常に少ない。ライトボディで弾力があり、非常に飲みやすい。フローラルでファンキー、そして胡椒のような赤い果実のノートがあり、爽やかな酸味がある。爽やかな酸味がある。胡椒を効かせた牛肉やジビエのグリル、うま味のある料理と合わせたい。うま味のある料理と。

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