Flama Roja ’17（フラマ・ロハ）

生産者：BICHI WINES（ビチ・ワインズ）
原産国：メキシコ、バハカリフォルニア州、テカテ村
　品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、テンプラニーリョ、ネッビオーロ
　色味：赤
　規格：750ml
　 Vol：12.5％
　残糖：
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：13年
　　畑：Tecate, Valle de Tanama
　土壌：粘土、花崗岩、砂
仕立て：エンバソ（ゴブレ＝株仕立て）
　面積：10ha
収穫量：ー
　標高：762ｍ
　向き：ー
傾斜率：ー
生産量：3996本
適温度：ー
飲み頃：ー
　SO2：亜硫酸トータル検出値10ppm以下
　収穫：ー
　醸造：除梗後、地元で作られたコンクリート製のティナッハで30日間のマセラシオンを経て共同発酵され、冬の間はスチールタンクとフランス産古樽のミックスで熟成、無濾過・無清澄。
　備考：フラマ・ロハはテレス・ファミリーの自宅畑のブドウから造られている。2004年に自ら植えた若いブドウの木で、家庭菜園やハーブ園と同様にビオディナミ農法で栽培されている。ストラクチャーがあり、ミディアムボディの太平洋産赤ワインである。鮮やかな酸味、赤や黒の果実味、しっかりとしたタンニンを持つ。肉のラグーパスタ、肉のグリルやローストと◎。
ーBichi Winesについてー
最も本格的で美味しいワインのいくつかは、最も予想外の場所、最も予想外のコラボレーションから生まれる。メキシコのバハ・カリフォルニア・ノルテの険しい山々で、Bichiは世界で最もエキサイティングなワインのプロジェクトを立ち上げた。
ノエル・テレスは2014年にBichiを設立した。一家はメキシコ北西部ソノラ出身で、ワイナリー名のBichiはソノラのヤキ語で「裸」を意味する。2014年から2017年まで、ノエルは家族、そしてルイ＝アントワーヌ・リュイ（チリで古樹のパイスを扱うことで名を馳せたフランス人ワインメーカー）と緊密に協力し、この地域に古くからある多様な品種のブドウ畑からワインを探し出し、造ってきた。今日、ノエルはパートナーのカリフォルニアのマリアム・ハリリ、ボジョレーのヤン・ロエルと共同でワイン造りを行っている。彼らの焦点は、バハ・カリフォルニアの長く複雑なブドウ栽培の歴史を表現する、有機栽培と乾燥農法による家宝のブドウ畑である。この地域におけるブドウ栽培の歴史は、1500年代にヴィティス・ヴィニフェラがメキシコに到着したことに始まる： スペインの植民地主義はカトリシズムをもたらし、それとともにミッションとブドウの木がもたらされた。ヴィティス・ヴィニフェラはこの地域で繁栄し、この地域はブドウ栽培に非常に適していたため、スペイン王室は新世界のワインが自国の農産物市場を食い荒らすことを恐れ、ワインの取引に厳しい規制を課した。もちろんブドウ栽培は続いた： カトリックの伝道所、入植者、先住民のコミュニティは、バハ・カリフォルニア全域でブドウ栽培とワイン造りを続けた。この地域の主要なブドウは、古代のミシオンで、チリのパイス、アルゼンチンのクリオロ、カリフォルニアのミッション、カナリア諸島のリスタン・プリエトとしても知られている（この品種の最古の産地はスペインのカスティーリャ・ラ・マンチャ）。1821年のメキシコ独立までに、この地域のブドウ栽培とワイン生産はかなり広まり、安定したものとなった。今日、メキシコワインのほとんどは、沿岸のグアダルーペ渓谷から東の乾燥したテカテまで続くバハ・カリフォルニアで生産されている。アメリカの禁酒法時代には、メキシコのワインメーカーや（そして一部の進取の気性に富んだアメリカ人亡命者たちが）、ロサンゼルスの市場向けにこれらのブドウの木から違法なワインやブランデーを生産しており、19世紀末から20世紀初頭のブドウの木も珍しくない。南カリフォルニアと同様、乾燥した気候と砂質土壌は、フィロキセラやベト病のリスクがほとんどないため、ヴィティス・ヴィニフェラの減農薬栽培に適している。ヴァッレ・デ・グアダルーペが全体的により技術的で近代的なアプローチを採用しているのに対し、ビチは伝統的な手法と最小限の介入に固執している。Bichiはテカテの自社畑10ヘクタールをビオディナミ農法で栽培し、テカテと沿岸部のグアダルペ渓谷のサン・アントニオ・デ・ラス・ミナス周辺で有機栽培に取り組む小規模農家のネットワークを拡大している。ミシオンの栽培は注目に値するが、その他にもロサ・デル・ペルー、テンプラニーリョ、パロミーノ、シュナン・ブラン、そしてイタリアのドルチェットに似たまだ正体不明のブドウを栽培するノー・サピエンスのように、正体不明の珍しい品種もある。ワイナリーでは、ブドウは手作業で除梗され、優しく足で踏まれ、発酵は地元製のコンクリート・アンフォラとフレックス・タンクで野生酵母によって行われる。ワインはニュートラルな樽とステンレスタンクのミックスで熟成され、硫黄は瓶詰め時に必要な場合のみ10ppm添加される。メキシコのルチャドールが描かれ、ノエルのユーモアのセンスが表現されたラベルを抜きにして、ビチについて語るのは難しい。ボトルの中には、近くの太平洋、花崗岩の土壌、険しい山のブドウ畑を想起させる、驚くほど生き生きとした透明感のあるワインが入っている。家族、農家、協力者のたゆまぬ努力により、生き生きとしたバハ・ワインは正式に地図に載った。

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