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Mtsvane ’17（ムツヴァネ）

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生産者：Tchotiashvili（チョティアシュヴィリ）
原産国：ジョージア、カヘティ地方
　品種：ムツヴァネ100％
　色味：醸し白
　規格：750ml
　 Vol：13％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：17年
　　畑：ラ・ピエス・オ・ゼパングル区画
　土壌：炭素を含む沖積土　粘土を含む火山土
仕立て：ー
　面積：1ha
収穫量：37hl/ha
　標高：500m
　向き：北～南
傾斜率：ー
生産量：ー
適温度：ー
飲み頃：ー
　SO2：亜硫酸無添加
　収穫：手摘み
　醸造：馬の力を借りて耕作作業。
除梗した後、足で優しく破砕。木製樽で60日間のマセラシオン発酵。その後18ヶ月間の樽熟成。
　備考：ムツヴァネを8ヶ月醸し・発酵・マロラクティック発酵を同時進行、液体だけを一度抜きクヴェヴリ底に残った澱をデキュヴェし液体のみをクヴェヴリで熟成、ステンレスタンクで落ち着かせ瓶詰めしました。透明感のあるオレンジカラー、香り立ち大人しく白檀や洋梨、白桃、マンダリンの香り、スッキリとした酸に口中で溶け込むタンニンが渋みと共に拡がり、やや渋い後口となります。