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Kisi ’17（キシ）

¥4,290 税込

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生産者：Tchotiashvili（チョティアシュヴィリ）
原産国：ジョージア、カヘティ地方
　品種：キシ100％
　色味：醸し白
　規格：750ml
　 Vol：13％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：平均16年
　　畑：ー
　土壌：炭素を含む沖積土　粘土を含む火山土
仕立て：ー
　面積：0.8ha
収穫量：38hl/ha
　標高：500m
　向き：北～南
傾斜率：ー
生産量：ー
適温度：ー
飲み頃：ー
　SO2：クヴェヴリと瓶を洗浄時のみ、トータル検出値38mg/L
　収穫：10月に手摘みで収穫
　醸造：除梗せず、20hlのクヴェヴリで8ヶ月間醸し・発酵・マロラクティック発酵。醸し・瓶詰め前、果皮を取り除き、液体のみを11 ヶ月間、クヴェヴリで熟成後、20hlのステンレスタンクで熟成。無濾過・無清澄。瓶詰2019年5月。
　備考：ジョージア・カヘティ地方、キシを8ヶ月醸し・発酵・マロラクティック発酵を同時進行し、その後液体だけを一度抜きクヴェヴリの底に残った澱をデキュヴェし液体のみをクヴェヴリで熟成、ステンレスタンクで落ち着かせ瓶詰めしました。甘味をたっぷり感じるアタックに、中盤にはタンニンと果実の種まわりの渋みが口中に残りますが味わいは良質で心地の良いアフタを―楽しめます。