JIL ’19（ジル）

SOLD OUT

生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ）
原産国：チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村
　品種：Blaufrankisch100％
　色味：赤
　規格：750ml
　 Vol：14％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：25～35年
　　畑：Jung（: Moravsky Zizikov）
　土壌：粘土質土壌
仕立て：ギヨ
　面積：2.0ha
収穫量：20hl/ha
　標高：230m
　向き：南
傾斜率：ー
生産量：ー
適温度：18～19℃
飲み頃：ー
　SO2：瓶詰め時少量、トータル検出値4mg/L
　収穫：10月28日に手摘みで収穫、選果
　醸造：除梗後、優しく破砕し、定期的なパンチダウンをしながら醸し。45日間自然発酵。フリーラン果汁のみ225lと600lのオーク古樽（1～5年使用）で澱とともに熟成。ラッキングし、2022年11月に瓶詰め。瓶詰め時に亜硫酸3ppm添加。無濾過・無清澄。
　備考：「You have to pick up the place you don't walk away from」Frankovka（ブラウフランキッシュ）は私にとって簡単な品種ではなく、私に希望を与えてくれるが、人生を楽にしてくれる訳ではありません。それは最高級の香水のようなものです。人を感動させるが、掴みどころがなく、香りを捉えるために集中する必要があります。それが、これまで私がブラウフランキッシュ単一のワインをほとんどリリースしてこなかった理由です。このワインは、JUNGと呼ばれる美しく調和の取れた南向きのブドウ園から生まれたものです。2haの粘土質の区画には、樹齢35年以下のブドウが植えられており、収量はかなり低いです（この地域で許可されている100hl/ha に対し20hl/ha）。ある輝かしい日、私はこの畑を手に入れることができたのです。旅の始まりにあるワイン –そして、この道がどこへ導いてくれるのか楽しみです。JILは チェコ語で粘土という意味の「jíl」からインスピレーションを得たものですが 、同時に様々な意味を当て込むことができる言葉遊びでもあります。例えばJUNG ISLOVE等々。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。