CHATAWAK ’21（シャタワク）

SOLD OUT

生産者：DOMAINE DES FABLES（ドメーヌ・デ・ファーブル）
　当主： François Gilles（フランソワ・ジル）
原産国：フランス共和国、サヴォワ地方、オートサヴォワ、ショターニュ
　品種：ガメイ、ジャケール（GAMAY , JACQUERE）
　色味：赤
　規格：750ml
　 Vol：11.5％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：G15年、J25年
　　畑：La Chatelarde
　土壌：氷堆石（モレーン）
仕立て：コルドンロワイヤ
　面積：4.2ha
収穫量：30hl/ha
　標高：330m，380m
　向き：西
傾斜率：ー
生産量：ー
適温度：11℃
飲み頃：～2026年
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値12mg/L未満
　収穫：2021年9月15日に手摘みで収穫
　醸造：全房のガメイ50%に、直接搾汁したガメイ50%のジュースをかけ、4日間スキンコンタクトし、直接搾汁したジャケールを15%ブレンド。コンクリートタンクで10ヶ月間熟成。瓶詰め前に一度ラッキング。2022年7月末に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：このキュヴェは、ダン・デュ・シャ（猫の⻭という意味で、ブルジェ湖を見下ろすレピーヌ山脈の頂上の名前）の壮大な景色が見渡せる傾斜の畑の葡萄からできています。そのため、エチケットのキャラクターはキャットスーツを着ています。Blouge(blanc + rouge) :軽めの赤ワインに白ワインをブレンドしたワイン。ライト、フレッシュ、斬ファンキー。色はクリアなガーネット。サワーチェリー、グロゼイユ、いちご等の赤い果実、ミントや花の香り、キュートでカジュアルな味わいだが、小さなグラスで飲んだらジュラのワインのよう。シャープな酸味がありスルスル飲めます。温度が上がると鉄っぽさを感じるので冷やしてサーブしてください。また翌日から少し豆がではじめるので当日完飲でお願いします。

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