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LES CHRONIQUES DE GARGANTUA ’21（レ・クロニック・ドゥ・ガルガンチュア）

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生産者：DOMAINE DES FABLES（ドメーヌ・デ・ファーブル）
原産国：フランス共和国、サヴォワ地方、オートサヴォワ、ショターニュ
　当主： François Gilles（フランソワ・ジル）
　品種：ガメイ100％（2つの畑より）
　色味：赤
　規格：750ml
　 Vol：12％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：D36年、N60年
　　畑：Le Dorly、Novelle
　土壌：Sandstone molasse（砂岩モラッセ）
仕立て：コルドンロワイヤ、ギヨ
　面積：4.2ha
収穫量：30hl/ha
　標高：315m、370m
　向き：西
傾斜率：ー
生産量：ー
適温度：13℃
飲み頃：今～数年
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値13mg/L
　収穫：2021年9月18日に手摘みで収穫
　醸造：全房で25日間スキンコンタクト。水平式プレスで搾汁。ボルドー産の古樽で10ヶ月間熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年8月末に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：このワインは素晴らしいガルガンチュアン料理のことを思い名付けています。たくさんの料理や友達と一緒に楽しめるワイン。スキンコンタクトは前年より少し短くなりましたが、全房で醸しています。前のヴィンテージよりもはるかに軽く、またよりエレガントでクリアです。紫がかったレッド。ダークチェリーやカシスなど美しくエレガントな黑い果物とベリーの香り、ルバーブとスパイスのヒント。柔らかなテクスチャーとフレッシュさ、細やかなタンニンを伴っています。大きめなグラスで飲むと輪郭がはっきりし、より酸味や複雑味が味わえます。真にエレガントなワイン。