POISON IVY ’21（ポイズン・アイビー）

SOLD OUT

生産者：DOMAINE DES FABLES（ドメーヌ・デ・ファーブル）
　当主： François Gilles（フランソワ・ジル）
原産国：フランス共和国、サヴォワ地方、オートサヴォワ、ショターニュ
　品種：ジャケール100％（JACQUERE）
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：9.5％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：25年
　　畑：Novelle
　土壌：Sandstone molasse（砂岩モラッセ）
仕立て：サンプレギヨ
　面積：4.2ha
収穫量：60hl/ha
　標高：380m
　向き：西
傾斜率：ー
生産量：ー
適温度：11℃
飲み頃：今～数年
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値13mg/L
　収穫：2021年10月1日に手摘みで収穫
　醸造：50%は直接搾汁し、自然発酵、500Lの古樽で10ヶ月熟成。50%は全房を15日間醸し水平式プレスで搾汁。500Lの古樽で10ヶ月熟成。瓶詰め前に一度ラッキング。2022年8月末に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：『ポイズン・アイビー』は、バットマンサーガの女性キャラクターから名付けました。ブルジェ湖を望む、森に隣する区画のジャケールを醸造しました。"外見は薄濁のレモンイエロー。白い花、ストーンフルーツ、アニス、アーモンド、レモンケーキに甘いスパイスとハーブののニュアンスが加わります。溌剌とした高い酸味が、丸みと軽いタンニンとのバランスを取っています。冷やしてどうぞ。2,3日目は果実味が落ちるので当日完飲をおすすめします。

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