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Surprise ’NV（サプライズ）

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生産者：Ruben Diaz（ルベン・ディアス）
原産国：スペイン、カスティーリャ・イ・レオン、セブレロス村
　品種：シャスラ・ドレ100%
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：17％
　残糖：ー
　総酸：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：80年
　土壌：花崗岩
仕立て：ー
　面積：ー
収穫量：12hl/ha
　標高：700ｍ
　向き：ー
傾斜率：ー
適温度：ー
飲み頃：ー
　SO2：収穫時20mg/L、トータル検出値20mg/L以下
　収穫：手摘み
　醸造：除梗後、ステンレスタンクで25日間醸し、垂直式圧搾、ステンレスタンクで発酵。フランス産225Lの古樽でソレラシステムで長期熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2022年10月20日。
　備考：酸化ワインを意味するSORPRESAと驚きのSURPRISEから名付けました。除梗したシャスラ・ドレを25日間醸し後プレス、ステンレスタンクで発酵、225Lの木樽でソレラシステムで長期熟成しました。透明感のあるオレンジ色、シェリーを思わせる香りに干し柿やドライフルーツのアロマ、旨味が口中に拡がり、アルコール感と中程度のボリューム、やや目立つ酸味と長い余韻が残る食中でも楽しめる味わいです。