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INDOCILIS BIANCO FRIZZANTE ’22（インドシリス）

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生産者：PODERE PRADAROLO（ポデーレ・プラダローロ）
　城主：Claudia & Albert Carretti（クラウディア＆アルベルト・カレッティ）
原産国：イタリア、エミリアロマーニャ州、パルマ県
　品種：SPERGOLA（スペルゴラ）100％
　色味：醸し白微発泡
　規格：750ml
　 Vol：13%
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：2.49bar
　瓶栓：コルク
　樹齢：平均50年
　　畑：MONTECAVOLO REGGIO EMILIA
　土壌：Clay & Limestone（粘土・石灰質）
仕立て：ギヨ
　面積：3ha
　収量：80hl/ha
　標高：250m
　向き：南
傾斜率：ー
適温度：9～11℃
飲み頃：2024～2034年
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値以下
　収穫：2022年8月29日に手摘みで収穫開始
　醸造：除梗しコンクリートタンクで30日スキンコンタクト。コンクリートタンクで8ヶ月熟成。瓶内二次発酵のため、冷蔵保存じておいた同VTの果汁マストを追加。伝統に従ってデゴルジュマンなし。無濾過・無清澄。
　備考：インドシリスはラテン語で野生的で反抗的という意味。スペルゴラはレッジョ・エミリアで何世紀にもわたって栽培されてきた古くからの品種です。濁りオレンジの外観。桃や杏や花のニュアンス、爽やかで味もすばらしい。泡は消えがちだが、ほどよい酸味とタンニンがあって、杏っぽい果実味とのバランスがよい。ガブリオビーニのカジュアルな泡があったらこんな感じかも?白身魚、ハム、前菜に◎。