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VELIUS ROSSO ASCIUTTO ’15（ヴェリウス・ロッソ・アシュット）

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生産者：PODERE PRADAROLO（ポデーレ・プラダローロ）
　城主：Claudia & Albert Carretti（クラウディア＆アルベルト・カレッティ）
原産国：イタリア、エミリアロマーニャ州、パルマ県
　品種：Barbera（バルベーラ）100％
　色味：赤
　規格：750ml
　 Vol：15%
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：平均21年
　　畑：パルマの丘という、前方のチェノ渓谷が常に涼しい海風を運び、後方には丘が隆起し、日夜の寒暖の差が激しい完璧なミクロクリマと呼ばれる局所気候地帯
　土壌：Clay & Limestone（粘土・石灰質）
仕立て：ギヨ
　面積：3ha
　収量：90hl/ha
　標高：250m
　向き：南
傾斜率：ー
適温度：15～17℃
飲み頃：2024～2054年
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値以下
　収穫：2015年9月2日に手摘みで収穫開始
　醸造：除梗し、ステンレスタンクとオーク大樽で90日スキンコンタクトしながら発酵。オーク大樽で6年酸化熟成。さらにコンクリートタンクで18ヶ月熟成。1月、3月の満月から新月になる間にラッキング。2022年11月16日に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：ヴェリウスはプラダローロがあるセラヴァーレ村のローマ時代の名前です。ドライプルーン、赤い果実のエレガントな酸化の香りと酸味。ジビエ料理やチーズによく合います。