Ninjano Pavarotti ’21（ニンジャノ・パヴァロッティ）

生産者：QUANTUM WINERY（クアントゥム・ワイナリー）
原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル西部、マイッサウ
　品種：ドゥレッロ50％、ブラウフレンキッシュ100％
　色味：ロゼ微発泡
　規格：750ml
　 Vol：11.5％
　残糖：7.9g/L
　総酸：1.4g/L
ガス圧：ー
　瓶栓：王冠
　樹齢：20～40年
　　畑：ー
　土壌：石灰岩、粘土、花崗岩
仕立て：ー
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：ー
　向き：ー
傾斜率：ー
生産量：1000本
適温度：ー
飲み頃：ー
　SO2：亜硫酸無添加
　収穫：ー
　醸造：9 月上旬に収穫されたブラウフレンキッシュを手つかずのまま、車でイタリアまで運び、4日間発酵したのち、テヌータ・ラルモニアの発酵させたドゥレッロを追加して、そこから3日間発酵。そのあと、プレスし、アンフォラにて発酵。そのあと、さらに発酵したドゥレッロを追加し発酵を促し、そのまま瓶詰めし、2 次発酵を瓶内にて終了。無清澄、無濾過。
　備考：フロリアンの友人であるイタリア・ヴェネトの生産者 Tenuta lArmonia / テヌータ・ラルモニアとの3回目のコラボワイン。ワイン名でもある“ニンジャノ・パヴァロッティ”は、イタリア出身の世界三大テノール歌手“Luciano Pavarotti/ ルチアーノ・パヴァロッティ”の名前をパロディにして、響きが良い所から“”ニンジャノ・パヴァロッティ“と命名。そのパヴァロッティ本人を忍者スタイルのキャラクターにして、ラベルに使用した遊び心がある限定ペットナット。少し濁りがある淡めで明るいピンク色。スモモ、プラム、シトラス、少しのスパイスと酵母の香り。泡は柔らかく、軽めの泡立ち。柔らかな果実味で、プラムやアプリコット、スモモなどのストーンフルーツのニュアンス。しっかりとした酸がありますが、クリスピーでバランスの取れた味わい。余韻にシトラスの皮のニュアンス。

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