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Ajisai ’21（アジサイ）

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生産者：九能ワインズ
醸造家：Yuki Nakano（中野雄揮）
原産国：ニュージーランド、ネルソン
　品種：ソーヴィニヨンブラン60％、ヴィオニエ40％
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：13％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：ー
　樹齢：ー
　土壌：ー
仕立て：ー
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：ー
　向き：ー
傾斜率：ー
適温度：ー
飲み頃：ー
　SO2：亜硫酸無添加
　収穫：手摘み
　醸造：半分は樽発酵、もう半分は4日間のスキンコンタクトでカルボニックマセラシオン。その後圧搾。樽熟成6ヶ月、ステンレスタンク熟成3ヶ月。無清澄、無濾過。
　備考：オンジピール、青肉メロン、バルサムに似た針葉樹系の香り。温州みかんのような、ほんわりとした和柑橘の酸味。時間が経つにつれ、ヴィオニエの個性が前面に出てくる。