BLANC FUGITIU ’21（ブランク・フジティウ）

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生産者：BODEGA CLANDESTINA（ボデガ・クランデスティーナ）
醸造家：Ferran Lacruz（フェラン・ラクルズ）
原産国：Penedès、CATALONIA、SPAIN（スペイン、カタロニア州、ペネデス）
　品種：Xarel·lo（チャレッロ）100％
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：11.5％
　残糖：2.0g/L
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：ー
　樹齢：52年
　　畑：El Serral／Lavern Subirats
　土壌：粘土石灰質
仕立て：Gobelet（ゴブレ）
　面積：2ha
収穫量：ー
　標高：300m
　向き：北東
傾斜率：ー
適温度：12～14℃
飲み頃：2024～2034年
生産量：ー
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値9mg/L
　収穫：2021年9月9日に手摘みで収穫
　醸造：除梗し、スキンコンタクトでの発酵を行った。その間は、果房が液面に上がってこないようにを自身で開発した「網付き器具」を半分ほど発酵槽に沈め、果皮の酸化による味や香りの変化を防ぎ、果皮に余計な負荷をかける事なく程よい抽出を促す。アンフュージョン的スキンコンタクト。アルコール発酵後はステンレスタンクに移し、マロラティック発酵。樽で3ヶ月熟成。2022年3月2日に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：「2021年のヴィンテージでは、熟成とフレッシュさを同時に深めることにフォーカスしました。また、ブドウの皮が白ワインを造る上での一部を占めるという事実を強調したいと考えていますが、オレンジワインを醸造する意図はありません。皮とのバランスと協調を求めています。」少し⻩金がかったキラキラとしたレモンイエロー、香りはスターフルーツのような甘くない南国果実やバレンシアオレンジのニュアンスに海を感じさせる仄かな牡蠣殻の香り。密な果実感、リンゴの皮程の渋みに瑞々しい酸と余韻にかけて広がってゆく繊細な蜜のニュアンス。

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