SERPENT A PLUMES ’21（セルパン・ア・プリュム）

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット）
醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ）
原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース）
　品種：Malbec90%、Merlot10%
　色味：赤
　規格：750ml
　 Vol：12％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：ー
　樹齢：平均20～50年
　　畑：複数の区画から
　土壌：粘土石灰土壌（基盤はキンメリジャンのマルヌと石灰）、赤粘土
仕立て：Guyot Poussard、Cordonde royat
　面積：5ha
収穫量：26hl/ha
　標高：300～330m
　向き：東、南西
傾斜率：ー
適温度：ー
飲み頃：2024～2029年
生産量：ー
　SO2：瓶詰め前1mg/L、トータル検出値16mg/L
　収穫：手摘みで20kg入ケースに収穫
　醸造：一部は全房、一部は直接搾汁、残りは除梗し、6～8日優しく醸し。フリーランを取得し、残りは空気式プレスで搾汁。ステンレスタンクで澱とともに1年熟成。リエージュのナチュラルコルク使用。無濾過・無清澄。
　備考：古代メソアメリカ文明で信仰されていた農業神である羽の生えた蛇を意味します。ワインは、石灰岩台地（コース）ならではのマルベックのジューシーでクロッカンな表現。大部分は2020VTで、少量の19VTをアサンブラージュしたNVです。2021年は、多くの雨と低い気温により、例年よりも涼しい成熟期を迎えました。マルベック特有の果実味が弾けるような味わい、フレッシュで、軽やか、フローラル、エナジーのあるワインになっています。

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