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Improvisació ’21（インプロヴィサシオ）

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生産者：Enric Soler（エリック・ソレール）
原産国：スペイン、カタルーニャ地方ベネデス
　品種：チャレッロ100％
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：12.5％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：平均11～75年
　　畑：
　土壌：粘土、石灰砂、泥土
仕立て：ー
　面積：1.3ha
収穫量：ー
　標高：250～400ｍ
　向き：北西
傾斜率：ー
適温度：ー
飲み頃：ー
生産量：ー
　SO2：収穫後・熟成中・瓶詰め前に少量添加、トータル検出値79mg/L
　収穫：ー
　醸造：水平式圧搾機でプレス。300Lの卵形セメントタンクと12hl・20hlのフードルで発酵・熟成。無濾過・清澄あり。
　備考：元スペイン・ベストソムリエのエンリック、ジャズ愛好家で即興という意味のキュヴェ名は、収穫後に即興で複数区画で育つチャレッロをブレンドしたことから名付けました。ブドウをプレス後、フードルと卵型セメントタンクで発酵・熟成しました。クリアなグリーンイエロー色、白い花やリンゴや摘みたてカリン、ペパーミントの香り、ミネラリーで柑橘の酸味が心地よく溶け込んだ味わいは塩味も感じられます。