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Les Bulles dʼEmma ’21（レ・ブル・デマ）

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生産者：Julien Meyer（ジュリアン・メイエー）
原産国：フランス、アルザス地方、ノータルテン村
　当主：ー
　品種：ピノブラン、オーセロワ
　色味：白微発泡
　規格：750ml
　 Vol：12.5％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：5.7Bar
　瓶栓：コルク
　樹齢：平均45年
　　畑：ー
　土壌：珪質土（砂岩、花崗岩、片岩、片麻岩）
仕立て：ー
　面積：1.3ha
収穫量：ー
　標高：300m
　向き：南～南東
傾斜率：ー
適温度：ー
飲み頃：ー
生産量：ー
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値6mg/L
　収穫：手摘み
　醸造：収穫後、水平式圧搾機でプレス。ステンレスタンクで発酵（マロラクティック発酵あり）糖が残った状態で瓶詰め後、18ヶ月間瓶内発酵・熟成。無濾過・無清澄。
　備考：メイエ家の愛娘エマの20歳のお祝いに造り始めたキュヴェ。細かな泡立ち、グリーンイエロー色、搾りたてリンゴ果汁や洋梨、セルフィーユの香り、ジューシーなリンゴの味わいでシャープさもありアフターに心地良い酸が残ります。